かすうどん 燕び
自家製かすうどん（850円）を頂きました。
平日夜８時の訪問、先客は無し。
カウンターのみ8席ほどのお店、注文後しばらく待ち着丼。
さておうどんですが、関西らしいあっさり昆布出汁にゆず皮が添えてあります。ゆずは出汁に浸かっていなかったため、お好きな方は最初に良く馴染ませたほうが良いかも。
さて大阪うどんといえば私は細麺で柔らかいのを想像しますが、こちらのは細麺なれどかなりしっかり目の弾力。ビシッとした硬め麺は食べごたえもあり、美味しいです。
自家製の油かす（揚げホルモン）は少量で主張控えめですが、これくらいのほうがうどんを楽しむのに良いのかも。
小さなお店で居酒屋使いもできそうですが、締めのうどんはどちらにせよ必須ですね。