SHIBIRE-NOODLES 蝋燭屋
麻婆ラーメン一辛（1100円）を頂きました。
祝日朝１１時すぎの訪問、ほぼ満席でした。普段はいつ通っても並びがあるのでどんなもんかと期待です。
さて一斉にお客が入った為か、１５分以上待って着丼。
さてラーメンですが、着丼と同時にとてもスパイシーで美味しそうな匂いを感じます。早速スープを頂くと・・「麻婆」スープと「出汁」スープが完全には混ぜ合わせず、とても良い。麺を頂くのに実に馴染みます。
麺はツルツルとしてパスタのよう、かなり短めなのはスープと同時に食べることと汁はね対策も兼ねています。
味変として途中で山椒オイルを入れてシビレを足すもよし、酢を入れてマイルドに締めるもよし。
女性客が多いのも頷ける、変化に富んで刺激的ながら繊細な味でした。