家系ラーメン 口伝家
MAXラーメン醤油（特製のこと、1000円）とライス（100円）を頂きました。
休日昼13時の訪問、店内はほぼ満席。カウンターのみのお店、前日までオープン記念で安かったので今日は少ないと思いましたが、そんなことなかったですね。後払い式、現金のみかな。注文後程なく着丼。
さてラーメンですが、家系ラーメンらしく、豚骨醤油はしっかりコッテリ。今回、味の濃さ油共に普通でオーダーしましたが、他店よりシッカリ目です。私は大歓迎ですが、ちょっと濃い目好き程度なら普通で十分かも。ご飯にはめっちゃ合います。
そして麺がめっちゃ短い！ラーメン最短レベルかも。個人的にはこれも歓迎！食べやすいです。
逆に歓迎せざる部分は。。。
先ず味玉の剥き方が下手です。ゆで卵むくときに薄皮と白身をたくさん持ってってます。見た目も食感悪いです。
更に言えば半熟よりも完熟よりなのに割らずに提供してます。
見た目も食べやすさも半分にしたほうが良いと思います。
次に味変調味料が遠い。カウンターのみなので仕方ないかもだが、どう考えても手が届かないところ（隣の人の向こう側）に胡椒とかがあるので取れない。せめて二席にワンセットにして、段付きで設置するとかにしないと使えないものが出て不満です。
あとは家系ラーメンなのに玉ねぎがない。。。一応店内見渡し、メニューも確認したけどどう見てもない。これは店によるだろうからアレですが、このこってりスープには絶対合うので別売にしてでも欲しいところ。
店員さんは明るく元気ヨシでとても印象良いので、あとは細かい部分やオペレーションを頑張って欲しいです！